Por Teresa Donoso
29 noviembre, 2017

Ingredientes:

– 2 zucchinis (zapallitos italianos, calabacines)
– 375 ml de leche
– 2 cucharadas de harina
– 3 cucharadas de mantequilla
– 1 chalota picada
– 200 g de champiñones cortados en láminas
– 1 cucharadita de orégano seco
– Sal y pimienta a gusto
– Queso parmesano para acompañar

Preparación:

1. Lava y corta los zucchinis con un cortador en espiral.

2. Para la salsa blanca, en una sartén derrite 2 cucharadas de mantequilla y agrega sin dejar de revolver la harina. Cocina durante 1 minuto y añade poco a poco la leche (es importante que revuelvas enérgicamente en este proceso para que no se formen grumos). Cocina hasta que la salsa espese y aliña con sal y pimienta.

3. En una sartén grande derrite una cucharada de mantequilla y saltea las chalotas hasta que estén tiernas. Incorpora los champiñones y cocina hasta que hayan reducido considerablemente su volumen, agrega el zucchini en espiral y cuécelo durante 3 minutos más. Aliña con sal y pimienta.

4. Elimina parte del líquido que hayan desprendido las verduras e incorpora la salsa blanca. Cocina hasta que haya tomado temperatura y sirve inmediatamente.