Por Teresa Donoso
10 mayo, 2018

Ingredientes:

– 150g galletas
– 70g mantequilla derretida
– 130cc leche
– 12g gelatina sin sabor
– 650g queso crema
– 5cc extracto de vainilla
– 100g azúcar
– 100cc cafe espresso
– 100g nata montada
– 10g canela en polvo

Preparación:

1. En un procesador moler las galletas. Añadir la mantequilla derretida y procesar hasta obtener la textura de arena mojada
2. Distribuir la masa sobre la base de un molde enmantequillado. Emparejar con una cuchara y llevar a refrigerar.
3. Calentar la leche a fuego bajo y agregar la gelatina. Revolver con batidor de varilla hasta disolver la gelatina por completo.
4. Retirar del fuego y reservar.
5. En un bowl batir el queso crema, vainilla, azúcar y café espresso.
6. Incorporar la leche y seguir batiendo hasta obtener una consistencia homogénea.
7. Verter la mezcla sobre la base de galleta y emparejar la superficie. Golpear el molde contra el mesón para quitar las burbijas de aire del interior
8. Llevar a refrigerar al menos 4 horas
9. Retirar del refrigerador y desmoldar
10. Decorar el pastel con nata montada y canela en polvo antes de servir.