Por Teresa Donoso
27 noviembre, 2017

Ingredientes:

– 6 Huevos de codorniz
– 500 g de Puré de Patatas
– 5 g de Sal
– 5 g de Pimienta
– 4 g de Mostaza
– 100 g de Queso mozzarella
– 100 g de Queso cheddar
– 100 g de Harina
– 2 Huevo
– 100 g de Pan rallado
– Aceite para freír

Para la salsa:
– 80 g de Champiñones
– 100 cc de Nata
– 3 g de Sal
– 20 g de Harina

Preparación:

1. Cocinar los huevos en abundante agua por 3 min desde que hierva el agua. Pelar y reservar
2. Mezclar puré de patatas, sal, pimienta, mostaza, queso mozzarella y cheddar.
3. Formar bolitas y rellenar con el huevo de codorniz.
4. Pasar las croquetas por harina, huevo y pan rallado.
5. Freír en abundante aceite hasta que estén doradas.
6. Para la salsa: saltear los champiñones en aceite de oliva, agregar nata, sal y harina.
7. Revolver hasta que espese.
8. Servir las croquetas bañadas en la salas y decorar con perejil picado.