Por Teresa Donoso
6 septiembre, 2018

Ingredientes:

– 400g granola
– 100g aceite de coco derretido
– 200g fresas picadas
– 150g arándanos
– 125g azúcar
– 130cc agua
– 15cc jugo de limón
– 30g almidón de maíz
– Fresas y arándanos para decorar
– Helado de vainilla para servir.

Preparación:

1. En un procesador triturar la granola.
2. Agregar el aceite de coco y procesar hasta obtener la textura de arena húmeda.
3. Verter la mezcla sobre un molde de pie aceitado y llevar a refrigerar por 1 hora.
4. En una olla combinar las fresas, arándanos, azúcar, jugo de limón y 100cc de agua.
5. Cocinar a fuego bajo por 10 minutos, revolviendo constantemente
6. Mezclar el almidón de maíz con los 30cc de agua restantes e incorporar a la olla.
7. Cocinar por 3 minutos más, hasta espesar, y retirar del fuego. Dejar entibiar.
8. Verter la compota sobre la base de granola y llevar a refrigerar.
9. Retirar del refrigerador y decorar con fresas y arándanos
10. Cortar y servir con helado de vainilla.