Por Teresa Donoso
27 julio, 2018

Ingredientes:

Base:

– 250g harina
– 250g azúcar granulada
– 125g cacao en polvo
– 5g levadura química en polvo
– 2g bicarbonato de sodio
– 2g sal
– 2g café espresso en polvo
– 125cc leche
– 60g aceite vegetal
– 1 huevo
– 5cc extracto de vainilla
– 150cc agua caliente

Crema de mantequilla:

– 250g mantequilla sin sal a temperatura ambiente
– 125g cacao en polvo
– 250g azúcar glass
– 60cc leche
– 5cc extracto de vainilla
– Fondant de color rosa para decorar

Preparación:

1. Precalentar horno a 165ºC
2. Combinar los ingredientes secos de la base en el bowl de la batidora.
3. Mezclar con la paleta para remover los grumos.
4. Comenzar a batir a velocidad baja y agregar la leche, aceite, huevo y por último la vainilla
5. Aumentar la velocidad y seguir batiendo un par de minutos mas, para luego reducir la velocidad e incorporar el agua caliente
6. Aumentar la velocidad y batir 2 minutos más.
7. Verter la masa en moldes de muffin preparados con cápsulas de papel, llenando hasta la mitad.
8. Llevar al horno durante 20 minutos.
9. Retirar del horno y dejar enfriar por completo.
10. Para la crema de mantequilla: Colocar el cacao en el bowl de la batidora y quitar los grumos con la paleta.
11. Empezar a batir a velocidad baja, agregando la mantequilla sin sal en trozos
12. Una vez incorporada toda la mantequilla, agregar el azúcar glass de a cucharadas, intercalando con chorritos de leche.
13. Por último adicionar la vainilla y batir un par de minutos más a velocidad media
14. Poner la crema en una manga pastelera. Reservar
15. Ablandar el fondant con las manos y formar las cabezas, estómagos y patitas de los cerditos.
16. Decorar los cupcakes con la crema y los cerditos encima.
17. Servir.