Por Teresa Donoso
9 agosto, 2018

Ingredientes:

Para la masa:

– 240cc leche
– 60g mantequilla sin sal derretida
– 20g levadura instantánea
– 65g azúcar granulada
– 1g sal
– 3 bananas maduras trituradas
– 560g harina
– 25cc aceite vegetal

Para el relleno:

– 60g mantequilla sin sal derretida
– 50g azúcar granulada
– 15g canela en polvo

Para la salsa:

– 115g mantequilla sin sal
– 220g azúcar rubia
– 2g sal
– 5cc extracto vainilla
– 80g miel
– 100g nueces picadas

Preparación:

1. En un bowl combinar la leche y mantequilla sin sal derretida. Llevar al microondas por 40 segundos.
2. Agregar la levadura y dejar reposar por 10 minutos.
3. Añadir el azúcar, sal y bananas trituradas.
4. Incorporar gradualmente la harina, reservando media taza para espolvorear el mesón.
5. Verter la masa sobre el mesón enharinado y espolvorear con un puñado más de harina.
6. Trabajar la masa con las manos hasta que quede suave y no se pegue en los dedos.
7. Colocar la masa lista en un bowl aceitado, tapar con un paño y dejar leudar por 3 horas en el refrigerador.
8. En un pocillo mezclar la mantequilla sin sal derretida, azúcar y canela en polvo. Reservar.
9. Calentar una olla a fuego bajo. Añadir la mantequilla sin sal y el azúcar rubia.
10. Adicionar la vainilla, sal y miel. Revolver bien y cocinar dos minutos hasta que la salsa espese. Retirar del fuego.
11. Retirar la masa del refrigerador y volvar sobre el mesón. Estirar con uslero hasta que tengo medio cm de grosor.
12. Pincelar la masa con la mezcla de canela y enrollar firmemente. Cortar el rollo en trozos de un cm de grosor
13. Verter la salsa en la base de una fuente para horno y espolvorear encima las nueces picadas.
14. Distribuir los rollitos sobre la salsa y cubrir la fuente con plástico. Dejar reposar 15 minutos.
15. Retirar el plástico y llevar a horno precalentado a 180ºC por 40 minutos.
16. Retirar del horno y dejar entibiar.
17. Servir.