Por Ghalia Naim
9 noviembre, 2017

Ingredientes

– 2 berenjenas
– 200 g Queso mascarpone
– 200 g Queso parmesano
– 200 g Queso mozarella
– 1 ramito de albahaca
– 1 huevo
– 2 tzas de salsa pomodoro
– Pimienta
– Sal
– Aceite de oliva

Preparación

  1. Cortamos las berenjena y las ponemos en un molde para escaldarla con sal.
  2. En un bol ponemos el queso mascarpone, el parmesano, el mozzarella, la albahaca un toque de sal y aceite de oliva y por último el huevo.
  3. Incorporar todo y reservar.
  4. Limpiamos el jugo que salió de la berenjena y horneamos a 250°c por 10 min.
  5. Sacando del horno la berenjena, pasamos a enrollarla con los quesos y ponemos en un molde con la salsa pomodoro para llevar al horno de nuevo por 25 min.
  6. Montamos en un plato y ponemos mas albahaca.

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Buen provecho