Por Teresa Donoso
8 marzo, 2018

Ingredientes:

– 500g de champiñones a elección cortados en rebanadas.
– 1 cebolla en corte pluma.
– 1 diente de ajo.
– 1 litro de leche o caldo de verduras.
– 1 cucharadita de nuez moscada.
– Sal y pimienta a gusto.
– 2 cucharadas de aceite de oliva.

Preparación:

1. En una olla pon el aceite de oliva y cocina la cebolla con el ajo a temperatura media durante 10 minutos. Añade los champiñones, aliña con sal, pimienta y nuez moscada, y cocina hasta que se ablanden.

2. Incorpora la leche o el caldo de verdura (según sea tu preferencia), y cocina durante 10 minutos. Licúa esta mezcla.
3. Antes de servir vuelve a calentar la sopa en la olla. Consume con crutones y queso rallado.