Por Javiera Oliden
22 febrero, 2018

Ingredientes:

Para la masa:

– 160 g de harina
– 40 g de almendras molidas
– 30 g de cocoa
– 50 g de azúcar
– 110 g de mantequilla cortada en cubos
– 1 cucharadita de esencia de vainilla
– 1 huevo
– 1 o 2 cucharadas de agua fría

Para el relleno de caramelo:

-300 g de azúcar
-125 ml de agua
-120 g de crema de leche (nata)
-70 g de mantequilla
-1 cucharadita de sal

Para el ganache de chocolate:

-120 g de chocolate
-120 g de crema de leche (nata)

Preparación:

1. En un bol mezcla el harina con la cocoa, las almendras y el azúcar. Añade la mantequilla, el huevo, la esencia de vainilla y el agua.

2. Forma una masa homogénea, cúbrela con plástico film y refrigérala durante 30 minutos.

3. Precalienta el horno a 180ºC.

4. Estira la masa con un uslero y cubre la base de un molde desmontable con ésta.

5. Quita el exceso de masa de los bordes, pínchala con un tenedor, cúbrela con papel mantequilla y luego añade una taza de garbanzos.

6. Hornea la masa durante 15 minutos y luego retírale el papel mantequilla con los garbanzos. Hornéala durante 15 minutos más.

7. Para el relleno de caramelo, calienta el azúcar con el agua en una olla pequeña hasta que adquiera un color caramelo.

8. Retírala del fuego e incorpora la crema de leche.

9. Vuelve a poner la mezcla en el fuego, agrega la mantequilla, la sal y cocina durante 1 minuto más sin parar de revolver.

10. Vierte el caramelo en la masa cocida, déjalo enfriar y refrigéralo durante 3 horas.

11. Para el ganache, calienta la crema de leche en el microondas durante 1 minuto y luego mézclala con el chocolate picado.

12. Revuelve hasta que este último se derrita.

13. Vierte el ganache encima del caramelo, refrigera la tarta durante 20 minutos, ¡y disfruta!