Por Teresa Donoso
28 agosto, 2018

1. Bowl de Buda

Ingredientes:
– 120cc aceite de oliva
– 1 cabeza de ajo
– 10g sal
– 5g pimienta
– 30cc agua
– 30cc jugo de limón
– 15g mostaza
– 1 pechuga de pollo picada
– 5g cúrcuma en polvo
– 5g cebolla en polvo
– 2g comino en polvo
– 10cc aceite vegetal
– 150g arroz integral cocido
– 1/2 aguacate laminado
– 1/2 zanahoria rallada
– 80g tomates cherry en mitades
– 1/2 cebolleta picada

Preparación:
1. Precalentar horno a 170ºC
2. Cortar la parte superior de la cabeza de ajo.
3. Verter el aceite de oliva en un sartén de fierro y poner la cabeza de ajo boca abajo sobre él.
4. Cubrir con papel aluminio y llevar al horno por 45 minutos
5. Retirar del horno y dejar enfriar.
6. En una licuadora combinar los dientes de ajo asados con la mitad de la sal y pimienta, agua, jugo de limón y mostaza.
7. Licuar hasta obtener una pasta y agregar el aceite de oliva de la olla de a poco, hasta homogeizar la mezcla. Reservar
8. Condimentar la pechuga de pollo con cúrcuma, cebolla en polvo, comino en polvo y el resto de la sal y pimienta.
9. Calentar el aceite vegetal en un sartén a fuego medio y cocinar el pollo durante 7 minutos. Retirar del calor y dejar entibiar.
10. Armar el bowl con una capa de arroz integral y luego decorar con las verduras picadas y el pollo.
11. Aliñar con la salsa de ajo y espolvorear con cebolletas picadas
12. Servir de inmediato.


2. Ñoquis de coliflor

Ingredientes:
– 500g coliflor rallada
– 350g queso mozzarella rallado
– 2 yemas
– 200g queso parmesano rallado
– 70g almendras molidas
– 200g salsa de tomate
– 15g perejil picado

Preparación:
1. Poner la coliflor rallada en un bowl y cubrir con plástico.
2. Pinchar con un tenedor y llevar al microondas por 3 minutos.
3. Retirar del microondas y dejar entibiar.
4. Quitar el exceso de líquido con una toalla de papel. Reservar.
5. Derretir el queso mozzarella en el microondas.
6. Añadir las yemas, queso parmesano y almendras molidas a la coliflor. Condimentar con sal
7. Incorporar el mozzarella derretido y mezclar bien hasta obtener una masa homogénea.
8. Dividir la masa en 4 pelotas y llevar a refrigerar hasta que estén firmes, unos 15 minutos.
9. Amasar cada pelota, dando forma de rollo. Cortar en trocitos de 1 cm de grosor. Refrigerar hasta cocinar.
10. Cocer los ñoquis en agua hirviendo durante 1 minuto.
11. Servir los ñoquis con salsa de tomate y espolvoreados de perejil picado.


3. Ensalada mediterránea

Ingredientes:
– 400g garbanzos cocidos
– 100g pimentón rojo picado
– 100g pepino picado
– 100g cebolla morada picada
– 70g aceitunas negras picadas
– 150g queso feta desmigado
– 100cc aceite de oliva
– 30cc vinagre blanco
– 25cc jugo de limón
– 15g perejil picado
– 2g chile en hojuelas
– 5g sal
– 2g pimienta

Preparación:
1. En un pocillo mezclar el aceite de oliva, vinagre, jugo de limón, perejil y Chile en hojuelas.
2. Condimentar con sal y pimienta y batir con tenedor hasta obtener un aliño homogéneo. Reservar
3. En un bowl combinar los garbanzos, pimentón, pepino, cebolla, aceitunas y queso feta.
4. Revolver bien con una cuchara y agregar el aliño reservado.
5. Mezclar bien y refrigerar por 20 minutos.
6. Retirar del refrigerador y servir de inmediato.