Por Javiera Oliden
1 marzo, 2018

1. Aligot

Ingredientes:
– ½ kilo de patas
– 100gr mozzarella rallada
– 50gr parmesano rallado
– 50gr mantequilla
– nata
– sal
– pimienta
– orégano

Elaboración:

1. Cocemos las patatas en una olla con agua y sal.
2. Cuando tengamos listas las patatas, las pelamos.
3. Con la ayuda de un tenedor machacamos las patatas. añadimos la mantequilla y la nata.
4. Vertemos el puré de patata en una olla y a fuego muy suave vamos añadiendo los quesos.
5. Rectificamos de sal y pimienta.
6. Presentamos con un poquito de orégano.


2. Patatas fritas con carne y salsa de queso

Ingredientes:
– 300 gr papas fritas
– aceite de oliva
– 200 gr carne molida de vacuno
– 80 gr cebolla
– 80 gr morrón verde
– 1 diente de ajo
– sal
– pimienta
– 10 gr salsa worcestershire
– 70 gr queso cheddar
– 70 gr queso mozzarella
– 150 cc nata

Preparación:
1. Sofreír carne molida, cebolla, morrón verde y ajo en aceite de oliva.
2. Agregar sal, pimienta y salsa worceschire. Tapar y cocinar por 10 min
3. Aparte mezclar queso cheddar con queso mozzarella y nata caliente. Mezclar bien.
4. Poner una cama de papas fritas recién fritas, tapar con carne y terminar con salsa de queso.


3. Triángulos de queso apanados

Ingredientes:
-100g queso mozzarella en trozo.
-100g queso cheddar en trozo.
-150g tortillas de maiz.
-100g harina.
-2 huevos batidos.
-20cc aceite de oliva.
-1/2 cebolla picada.
-1 diente de ajo picado.
-1 hoja de laurel.
-200g tomates pelados.
-100g passata.
-15g mostaza.
-10cc salsa inglesa.
-15g azucar rubia.
-2g pimienta.
-5cc humo liquido.
-aceite para freir.

Preparación:
1. Cortar los trozos de quesos en triángulos pequeños
2. Unir un triángulo de mozzarella con uno de cheddar y juntar bien los extremos con los dedos. Reservar
3. Moler las tortillas de maíz en una procesadora y poner en un bowl
4. Pasar los triángulos por harina, luego huevo batido y finalmente las tortillas molidas. Refrigerar
5. Calentar el aceite de oliva a fuego medio en una olla y agregar la cebolla.
6. Cocinar unos minutos y añadir el ajo y hoja de laurel
7. Incorporar los tomtes y passata, mezclar bien
8. Añadir la mostaza, salsa inglesa y azúcar rubia
9. Condimentar la salsa con sal y pimienta, y por ultimo adicionar el humo liquido
10. Dejar cocinar unos minutos mas y apagar el fuego
11. Procesar la salsa hasta obtener una textura homogénea
12. Freír los triángulos en abundante aceite caliente hasta que estén dorados
13. Servir de inmediato acompañados de la salsa.


4. Albóndigas rellenas de mozzarella

Ingredientes:

Para la salsa
– 10cc aceite de oliva
– 250g salsa de tomate
– 50g cebolla en cubos
– 1 diente de ajo picado
– 5g oregano
– 5g albahaca seca
– 5g sal
– 2g pimienta

Para las albóndigas
– 200g carne molida
– 50g cebolla en cubos
– 2g ajo en polvo
– 2g cebolla en polvo
– 30g queso parmesano
– 70g pan rallado
– 5g tomillo
– 5g oregano
– 5g sal
– 2g pimienta
– 60g queso mozarella en cubos
– 1 huevo

– pasta para servir

Preparación:

1. En una olla a fuego bajo calentar el aceite de oliva. Agregar la salsa de tomate, la mitad de la cebolla, ajo picado, orégano, albahaca, sal y pimienta.
2. Revolver bien y dejar cocinar 30 minutos.
3. En un bowl mezclar la carne molida, pan rallado, parmesano, huevo, cebolla restante, ajo en polvo, cebolla en polvo, oregano, tomillo, sal y pimienta.
4. Tomar un poco de mezcla con las manos y aplanar en la palma. Poner un trozo de mozzarella en el medio y cubrir con la carne, formando una albóndiga.
5. Colocar con cuidado las albondigas en la olla y revolver cubriéndolas con la salsa.
6. Tapar la olla y cocinar 1 hora a fuego bajo.
7. Servir las albóndigas sobre pasta caliente.