Por Teresa Donoso
3 enero, 2018

1. Pollo hasselback

Ingredientes:
– 2 Pechugas de Pollo
– 2 Huevos batidos
– 150 g de Harina
– 200 g de Pan rallado
– 5 g de Sal
– Aceite para freír
– Papas hilo y lechuga para acompañar

Preparación
1. Hacer cortes a lo ancho de la pechuga, cuidando de no cortar toda la carne
2. Mezclar la sal con la harina y disponer en un bowl. Poner los huevos batidos y pan rallado en bowls respectivamente.
3. Pasar las pechugas cortadas primero por harina, luego por los huevos batidos y por ultimo por el pan rallado.
4. Freír las pechugas en aceite caliente 4 minutos por lado.
5. Dejar reposar las pechugas sobre papel absorbente.
6. Servir acompañado de papas hilo y lechuga.


2. Pollo Kentucky

Ingredientes:
– 150 g de harina
– 5 g de paprika
– 3 g de ajo en polvo
– 3 g de sal
– 3 g de pimienta
– 3 g de mix de especies
– 3 g de jengibre en polvo
– 1 kilo de pollo trozado
– 500 ml de leche
– 1 cubito de caldo
– 2 huevos
– 50 ml de leche
– 1 lt aceite para freír

Preparación:
1. Mezclar harina con todas las especies. Reservar
2. Cocinar el pollo en leche y la pastilla de caldo por 20 minutos.
3. Pasar el pollo por batido de huevo y leche, después por harina.
4. Freír en abundante aceite.


3. Sandwich de pollo frito

Ingredientes:
– 4 panes de hamburguesa
– 4 contramuslos de pollo deshuesado
– 4 lonchas de mozzarella
– 2 cebollas
– 4 hojas de lechuga iceberg
– 2 cdas de mayonesa
– 40 g de azúcar
– 2 huevos
– Harina
– Panko
– Pepinillo dulce

Preparación:
1. Cortamos las cebollas en juliana y sofreímos.
2. Cuando esté pochada añadimos el azúcar para caramelizar.
3. Salpimentamos las piezas y las pasamos por la harina, el huevo y el panko.
4. Freímos el pollo a fuego medio.
5. Una vez fritos escurrimos en papel de cocina para eliminar el exceso de aceite.
6. Ponemos una loncha de mozzarella en cada pollo y horneamos 5 minutos a 180 grados.
7. Cortamos el pan, ponemos mayonesa en cada mitad.
8. Colocamos la lechuga, el pollo, la cebolla y el pepinillo dulce.
9. Presentamos.