Por Teresa Donoso
3 enero, 2018

1. Aguacate con relleno especial de tacos y gambas

Ingredientes:
– 150 g de frijoles negros cocidos
– 200 g de gambas cocidas y picadas
– 100 g de chile verde en conserva
– 100 g de arroz blanco cocido
– 100 g de queso chedar rallado
– 20g de sazonador de tacos
– 40 g de cilantro fresco picado
– 2 aguacates maduros

Para la salsa:
– 200 ml de salsa Ranch liviana para ensaladas
– 60 de jugo de limón
– 20 g de cilantro fresco picado
– 5 g de sal
– 5 g de pimienta negra molida

Preparación:
1. Encender el grill del horno.
2 . En un bowl grande, combinar los frijoles, las gambas, el arroz, 50 g de chiles verdes, cilantro y el sazonador de tacos. Mezclar bien.
3. Cortar los aguacates por la mitad, quitar carozo y remover la pulpa con una cuchara.
4. Moler la pulpa con un tenedor y reservar.
5. Disponer de las mitades de los aguacates sobre fuente del horno mirando hacia arriba.
6. Rellenar con la mezcla de frijoles, espolvorear con más queso y llevar bajo el grill durante 2 minutos.
7. Mientras tanto en un bowl mezclar la salsa Ranch, el limón, cilantro, sal y pimienta. Reservar.
8. Sacar los aguacates horno y transferir a un plato.
9. Decorar con salsa y hojas de cilantro. Servir de inmediato.


2. Timbal de quinoa, mango y aguacate

Ingredientes:
– 125 g de quinoa blanca cocida
– 80 g de pimentón amarillo picado
– 1 mango maduro picado
– 1 aguacate firme picado
– 90 g de cebolla morada picada
– 1 limón
– Sal
– 5 ml de aceite de oliva
– 5 g de perejil picado
– 15 g de almendras picadas
– Espinaca fresca para decorar

Preparación:
1. Picar el mango en cuadrados, mezclar con la cebolla picada y el jugo de limón.
2. Picar la palta en cuadrados y sazonar con sal.
3. Sazonar la quinoa con sal, jugo de limon y aceite de oliva, agregar las almendras y perejil.
4. Usando un molde, colocar como base un poco de quinoa, la mezcla de mango y el aguacate. Decorar con un un poco de espinaca.


3. Tilapia con salsa de aguacate

Ingredientes:
– 2 Filetes tilapia fresca sin piel
– 15 g de chile en polvo
– 5 g de comino en polvo
– 5 g de pimienta de cayena
– 15 cc de jugo de limón
– 15 cc de aceite de oliva
– 2 g de sal
– 2 g de pimienta de cayena
– 5 g de zeste de limón
– 2 g de orégano seco
– Salsa
– 1 aguacate
– 50 g de cilantro
– 60 g de yoghurt natural descremado
– 15 cc de jugo de limón
– 5 g de zeste de limón
– 2 g de sal
– 2 g de pimienta

Preparación:
1. Precalentar horno a 200ºC.
2. En un bowl pequeño mezclar el chile en polvo, comino, pimienta de cayena, jugo de limón, aceite de oliva, sal, pimienta, zeste de limón y orégano.
3. Una vez lista la mezcla, pincelar con ella los filetes de tilapia, cubriendo todos los lados.
4. Llevar al horno y hornear por 12 minutos.
5. Mientras tanto, en una procesadora poner los ingredientes de la salsa y moler hasta obtener mezcla homogénea.
6. Retirar la tilapia del horno.
7. Servir la tilapia acompañada de la salsa de aguacate.

https://youtu.be/VPqiYliJa6w