Por Teresa Donoso
5 enero, 2018

1. Cerdo estilo thai

Ingredientes:
– 1 Chuleta de cerdo
– Aceite
– Sal gruesa
– 10 gr de azúcar
– 10 ml de salsa soja
– 15 ml de vinagre de arroz
– 10 ml de salsa de pescado
– 10 gr de mantequilla
– 10 ml de vinagre blanco
– 10 ml de agua
– 10 gr de azúcar
– 10 ml de salsa de chile
– 1 Pepino
– 1/2 Cebolla morada
– 30 gr de cilantro
– Maní

Preparación:
1. Marinar el cerdo con aceite de oliva, sal gruesa y ajo picado.
2. Calentar el sartén por 5 minutos y sellar el cerdo por ambos lados.
3. Agregar mantequilla, azúcar, salsa de soja, vinagre de arroz y salsa de pescado.
4. Cocinar por 15 minutos y dejar reposar.
5. Para la ensalada: mezclar pepino en rodajas, cebolla en plumas, cilantro picado y maní.
6. Para el dressing: calentar vinagre, agua, salsa de chile y azúcar. Mezclar con la ensalada y refrigerar.
7. Cortar la chuleta en tiras y servir junto a la ensalada.


2. Chuletas de cerdo con cebolla

Ingredientes:
– 4 chuletas de lomo de cerdo
– 2 dientes de ajo cortados en láminas
– Las hojas de 4 ramitas de tomillo
– 4 hojas de laurel
– 25 g de mantequilla
– 6 cebollas pequeñas cortadas en pluma
– 5 cucharadas de aceite de oliva
– Sal y pimienta a gusto

Preparación:

1. Precalienta el horno a 180°C
2. En una sartén grande calienta 2 cucharadas de aceite de oliva y 25 g de mantequilla. Espera a que esta última se derrita, añade las chuletas de cerdo y dóralas por ambos lados. Pon las chuletas en una fuente apta para horno y salpimiéntalas.
3. Calienta la sartén con el resto del aceite de oliva y dos cucharadas extras de mantequilla. Incorpora la cebolla y saltéala entre 10 a 15 minutos o hasta que esté tierna.
4. Vierte la cebolla sobre las chuletas; también añade el ajo laminado, las hojas de laurel y el tomillo. Cubre la fuente con papel aluminio y hornea las chuletas entre 45 y 60 minutos. 5. ¡Disfruta!


3. Pierna de cerdo

Ingredientes:
– 1/5 kg de pierna de cerdo
– 1/2 piña
– 1 cebolla
– 2 cucharadas de ajo
– Sal a gusto
– Pimienta a gusto
– 2 limones
– 1/2 taza de vinagre
– 1/2 taza de miel
– 2 cucharadas de mostaza
– 4 cucharadas de chipotle
– Comino a gusto

Preparación:
1. Limpiamos la pierna y hacemos unos cortes en la parte de arriba.
2. Picamos las verduras y frutas.
3. Hacemos un gravy con la miel, mostaza, vinagre, comino y chipotle.
4. En una charola para hornear añadimos aceite de oliva para evitar que se peguen los ingrediente.
5. Ponemos la pierna salpimentada, la cebolla, piña, ajo, limones y salsa en base a vinagre
miel y mostaza.
6. Horneamos a 200°c por 1hora y 30 minutos.
7. Sacamos del horno y retiramos las verduras para echarlas en un vaso de lucuadora. Licuamos todas las verduras y bañamos con esta salsa la pierna.
8. Volvemos a hornear por 40 minutos más.
7. Montamos en un plato, añadimos salsa y servimos.