Por Teresa Donoso
17 enero, 2018

1. Barritas con mermelada

Ingredientes (19 unidades)

– 210 g de harina
– 50 g de azúcar glas
– 80 g de mantequilla
– 1 huevo
– 150 g de mermelada de damasco (albaricoque)

Para la cobertura de merengue:
– 4 claras de huevo
– 200 g de azúcar glas
– 140 g de nueces molidas
– 50 g de nueces picadas

Preparación:

1. En un bol mezcla el harina con el azúcar glas, la mantequilla y el huevo. Forma una masa homogénea y déjala reposando durante 15 minutos cubierta con plástico film.

2. Precalienta el horno a 180ºC. Estira la masa sobre una bandeja para hornear forrada con papel mantequilla y hornéala durante 5 minutos.

3. Mientras tanto, bate las claras a punto nieve. Añádele el azúcar glas y las nueces molidas.

4. Distribuye la mermelada sobre la masa pre horneada, y luego cúbrela con el merengue. Espolvoréale las nueces picadas y hornea durante 15 minutos más.

5. Déjalo enfriar, corta en rectángulos con la ayuda de un cuchillo, ¡y disfruta!


2. Postre de merengue

Ingredientes:
– 4 claras de huevo
– 200g de azúcar
– 1 1/2 taza de dulce de leche derretido
– 3/4 taza de almendras picadas
– Frambuesas para decorar

Preparación:

1. En un bowl bate las claras a punto nieve y agrega poco a poco el azúcar sin dejar de revolver. Bate durante unos 15 minutos o hasta que el azúcar se haya disuelto casi por completo.

2. Precalienta el horno a 150ºC.

3. Con una cuchara vierte el merengue en una fuente honda (apta para horno). Procura que queden espacios entre cada cucharada de merengue, así lograrás que el dulce de leche penetre en todo el postre.

4. Hornea durante 25 minutos y, pasado este tiempo, mantenlo dentro del horno apagado durante 30 minutos más.

5. Retíralo del horno y viértele el dulce de leche derretido. Espolvoréale las almendras picadas y decora con frambuesas.


3. Pavlova

Ingredientes:

– 4 claras de huevo.
– 200g de azúcar.
– 300g de frutos rojos (frambuesas, fresas, arándanos, moras, etc)
– 200ml de crema espesa (nata espesa).
– 200ml de yoghurt.
– 2 cucharadas de azúcar glas (azúcar flor/azúcar impalpable)

Preparación:

1. En un bowl bate las claras a punto nieve y, sin dejar de batir, añade poco a poco el azúcar. Bate a velocidad alta hasta que el azúcar se haya disuelto casi por completo (esto puede tomar unos 20 minutos).

2. Con la ayuda de una cuchara forma montículos medianos con el merengue sobre una lata forrada en papel mantequilla. Cocina durante 25 minutos a 150ºC. Pasado este tiempo, apaga el horno y deja los merengues dentro de éste durante una hora.

3. Mientras tanto, mezcla en un bowl el yoghurt con la crema y el azúcar glas. Para servir pon dos cucharadas de la mezcla de yoghurt y crema sobre cada merengue y decora con frutos rojos.