Por Gabriela Medina
28 agosto, 2017

Hornear será más fácil y tus panes y dulces sabrán mejor.

Alguien una vez me dijo que la pastelería y panadería era un arte exacto. Al parecer ahí yace la diferencia entre un buen y mal pan o pastel. Hay tantas cosas que pueden salir mal a la hora de hornear pero no temas, la página web de gastronomía Bon Apétit tiene 11 consejos para cuando vayas a hornear que cambiarán tu vida y claro tus dulces y panes.

1. No seas tacaño, invierte en buenos utensilios para hornear

Los malos utensilios pueden perjudicar tus dulces o panes. Hay bandejas baratas que no conducen bien el calor y tazones para mezclar que para la asistente editora de Bon Apètit Claire Safittz los mejores son los de cristal y metal. Además cree que los de plásticos son lo peor.


2. Tampoco seas tacaño con la cantidad de mantequilla que usas para engrasar tus bandejas

Llega a todas las esquinas por muy difícil que sea. No tienes idea de lo que te puede ayudar cuando trates desmoldar un pastel.


3. Invierte en un peso y úsalo

Como dije al principio, la pastelería y panadería es un arte exacto y no permite errores.

“Si, ciencia”


4. Todos los ingredientes que uses tienen que estar en temperatura ambiente

Esto facilitara tu vida a la hora de mezclar ingredientes. Además también está mal mezclar ingredientes calientes con fríos.


5. Cuando hornees tienes que estar relajado

Tomate tu tiempo para leer la receta y seguir cada paso como lo indica, es clave para que te quede un buen pastel o pan.


6. Usa sal

Según Bon Apètit ayudará a resaltar el sabor de ingredientes como la vainilla, el chocolate, la almendra y el limón.


7. Cuando lleve la mitad del tiempo voltea tu pastel o pan

Así se cocinara uniformemente.


8. No juegues con la temperatura, ni el tiempo estipulado en la receta

Cambiar las temperaturas o los tiempos por capricho y no seguir las instrucciones de seguro arruinará tu pastel o pan.

“No te la des Mcgyver”

La asistente editora de Bon Apètit Claire Safittz


9. Usa ingredientes frescos

Saffitz advierte en no usar, por ejemplo, un bicarbonato de sodio de hace años, va a alterar tu receta.


10. Deja que enfríe

Te hará más fácil el desmolde del pastel o pan.


11. No uses sustitutos

Esto se refiere específicamente al azúcar. Saffitz dice que no hay nada que remplace la química del azúcar a la hora hornear pasteles.

¿Cuál de estos ya aplicabas?