Por Antonio Rosselot
24 junio, 2019

Algunas recetas pueden parecer un poco excesivas, pero si estos famosos lo recomiendan habría que hacerles caso, ¿no? Yo seguiré la de Anthony Bourdain.

Aprender a hacer huevos revueltos es básicamente como aprender a respirar. La sencillez y rapidez con la que se prepara este plato lo hace una opción ideal para desayunos, almuerzos y cenas tanto de plato principal como de acompañamiento. Y a su vez, es una buena alternativa para esos días en que amaneces con resaca.

Pero como es tan fácil de hacer, hay muchos que le dan un toque personal a la preparación para distinguirla de los clásicos huevos, que son efectivos pero algo sosos. A continuación, te dejamos con 13 recetas de cocineros famosos que llevaron los huevos revueltos a otra dimensión. ¡Comencemos!

1. Gordon Ramsay

Autor desconocido, ayúdanos a encontrarlo.

El chef británico hace sus huevos en una cacerola y los quita del fuego de vez en cuando, para asegurarse de que no queden pasados. Una vez que llega a la textura buscada, sazona con sal, pimienta y una cucharadita de crème fraîche (nata fermentada) para frenar la cocción de los huevos.


2. Chrissy Teigen

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Ella añade un montón de crema de leche a los huevos, y los cocina a fuego muy bajo. Tan bajo, que el proceso dura entre 20 minutos y media hora…


3. Ina Garten

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También los cocina a fuego lento, sumándole antes un poco de leche entera, sal, pimienta y una serie de hierbas frescas —cebollino, perejil y eneldo—.


4. Julia Child

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Julia unta su sartén con mantequilla antes de cocinar los huevos y añade un chorro de crema de leche en el último minuto de cocción. Trabaja sobre fuego lento, y añade la crema una vez que los huevos quedan más constituidos y espesos.


5. Bon Appétit

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En esta famosa revista y canal de YouTube usan un procesador de inmersión (o “mini pimer” para algunos) para hacer que la yema del huevo esté totalmente mezclada con la clara. Dicen que la mezcla debería ser “homogénea y de un color amarillo pálido”.


6. Martha Stewart

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Stewart no añade nada a la mezcla, pero la cocina directamente en el centro de la sartén, empujándola desde los lados hacia adentro. Esto le da a los huevos una textura más sólida, parecida a la de una omelette.


7. Marcus Samuelsson

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El chef sueco-etíope comienza la preparación haciendo un sofrito con ajo, cebollino y chalotas, para tener una base sabrosa. Luego añade los huevos, previamente mezclados con queso de cabra y kale.


8. Wolfgang Puck

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El chef agrega una gran cantidad de cebolla picada en cubos, las saltea hasta que estén medianamente caramelizadas y después añade los huevos directamente. El resultado final es parecido a un hash brown.


9. Thomas Keller

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El chef pasa la mezcla de huevos por un colador muy fino, cosa de que la textura de la mezcla sea muy cremosa. Para terminar, le añade un toque de crème fraîche.


10. Ree Drummond (The Pioneer Woman)

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Ella también pasa sus huevos por un colador, y agrega salmón ahumado y una mezcla de leche y crema para potenciar el sabor.


11. Anthony Bourdain

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El fallecido chef cocinaba sus huevos a fuego alto y revolviéndolos muy poco. En sus palabras, buscaba un “marmolado de amarillo y blanco” y revolvía los huevos haciendo una figura de 8 con la espátula.


12. Heston Blumenthal

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El afamado cocinero hace sus huevos en un recipiente a baño maría (sobre una cacerola con agua hirviendo). Este método toma tiempo y debe revolverse bastante, pero el calor parejo hace que los huevos queden cremosos.


13. Alton Brown

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Cocina sus huevos a fuego alto y calienta el plato donde los sirve, en una movida que, según él, es clave. “Sugiero que pongas un plato a calentar en un horno a baja temperatura o en agua caliente mientras cocinas los huevos”, dice.