Por Teresa Donoso
9 agosto, 2017

El arte de parecer un buen cocinero está en los movimientos y los implementos.

Creo que todos hemos pasado por ese momento: el momento en el que invitas gente a tu casa y debes cocinar frente a una audiencia mientras tratas de convencerte a ti mismo que eres adulto y que lo lograrás. A menudo verse como una persona experta en la cocina no necesariamente significa serlo pero la clave está en conseguir buenos implementos, aprender sólo un par de técnicas que puedas aplicar en todo y confiar en ti mismo.

1. Aprende a picar una cebolla de forma correcta

Gordon Ramsay indica que cuando cortes una cebolla es importante no retirar la raíz, o esa parte que parece tener “pelos”. Si la quitas entonces la cebolla comienza a gotear casi imperceptiblemente y tú comienzas a llorar.


2. La ensalada perfecta lleva ingredientes muy humildes

#bc #foodislife #tb #friesbeforeguys #tunasalad #lovecooking #brownies #icecream #followme #shoutout #foodporn

A post shared by ⠀⠀⠀⠀⠀ SARAH (@sarah.d.licious) on

Así lo cree Anthony Bourdain, quien dice que todas las lechugas son igual de buenas y que en ocasiones el atún de tarro es incluso mejor que el fresco.


3. La temperatura del agua, a la hora de hervir algo, importa

Según Juan Roca si lo que quieres es simplemente darle una cocida rápida a algo, debes partir con agua hirviendo (el caso de la pasta o las verduras, por ejemplo), mientras que si lo que quieres es extraer el sabor de algo entonces debes poner el ingrediente con agua fría y llevarlo así al fuego.


4 Antes de comenzar una receta procura cortar cada ingrediente y separarlos en bols

Se llama “mise en place” y no sólo te hará ver profesional: también evitará que olvides uno que otro paso de tu receta.


5. Para cocinar el arroz perfecto debes usar agua helada

Según Gordon Ramsay eso permite que el arroz se cocine no sólo con el calor, sino también con el vapor del agua que va hirviendo lentamente. Sugiere dejarlo a fuego bajo hasta que hierva y mantenerlo ahí unos 8 a 10 minutos.


6. Freír un huevo es sencillo, pero queda mejor si usas sólo un par de cucharadas de aceite de oliva

Dear Friend @chefjoseandres sharing the Art of fried egg…Very impressive

A post shared by Eric Ripert (@ericripert) on

Esa es la técnica del chef José Andrés.


7. Nunca tires el agua de la pasta

#steam #pastawater #measuringcup #pyrex #cooking #sunbeam #kitchenaiddishrack #myhouse

A post shared by avivaphoto (@avivaphoto) on

Unas cuantas cucharadas de esta agua llena de almidón le darán más consistencia a tu salsa.


8. Pon una toalla de papel o un paño de cocina bajo tu tabla de cortar

Esto evitará que se mueva de forma molesta (y también pequeños accidentes)


9. Si vas a hornear una tarta, procura ponerle harina a los ingredientes que irán dentro de ella

Por ejemplo, si son manzanas o frutos secos, los pasas por harina y de esa forma flotarán un poco y no se irán hasta el fondo, donde sólo algunos lograrán alcanzarlos.


10. Reemplaza el arroz por quinoa

Se cocina igual, pero hará que tu platillo se vea más elegante (por cada una taza de quinoa lavada, son dos tazas de agua fría).


11. Aprende a usar tu juguera para más que sólo batidos de frutas

También puedes preparar cremas de verduras en ella: es tan fácil como cocinar verduras en una olla con no demasiada agua, sazonar y una vez cocido todo colar y llevar a la batidora añadiendo un poco de líquido. La sopa será casera y tú quedarás como un rey.


12. Si quieres servir muchos huevos cocidos, entonces no uses agua

Autor desconocido, ayúdanos a encontrarlo

Mejor llévalos al horno. Es más rápido cocinar varios de una sola vez.


13. Atrévete una receta sencilla de pollo y perfecciónala hasta el infinito

Te servirá para cuando debas cocinar bajo presión.


14. Y bueno, como los vegetarianos también existen, no está de más perfeccionar una receta con legumbres

Como el humus, que sirve de entrada o plato principal y es adorado por vegetarianos y carnívoros por igual.


15. Invierte en una sartén de hierro

Tortilla de papas y sriracha en una DARTO n15. #sriracha #tortilladepapas #ironpan #sartendehierro

A post shared by DARTO (@dartoargentina) on

Duran literalmente toda la vida y la puedes usar para preparar pastas, arroz, vegetales, carnes, pescados y hasta sopa.


16. Aprende a sazonar tus platos de forma correcta

La cantidad de sal es importante (un plato sin sal nunca tiene sabor a nada) y la pimienta recién molida, aunque intimidante, le da un ligero toque picante que lo cambia todo.


17. Calienta tus platos antes de servir comida en ellos

Permitirá que la comida no se enfríe tan pronto y los invitados se sentirán impresionados con tu nivel de preocupación.

¿Qué otros trucos usas tú? ¡Cuéntanos!