Por Camilo Fernández
20 julio, 2018

Es lo que debes hacer cada vez antes de meterlo a la olla.

El arroz está en casi todos los platos. Es el acompañamiento número uno y lo hacemos junto a todo. Tomates, huevo, carne, comida china, sushi. Tu di y yo le pongo arroz al lado. Es que es tan fácil y rico, pero aún así nunca lo preparamos con el amor que merece, por lo mismo. Lo usamos siempre.

Es barato, no hace tanto daño y siempre hay. ¿Qué más se le puede pedir? 

Por eso ha llegado de respetarlo y cocinarlo como se debe.

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La chef australiana Monty Koludrovic compartió su habilidad en el podcast “What de F is For Dinner” y reveló el truco para que el arroz quede a la perfección y no chamuscado o una masa asquerosa.

Para hacer un rico arroz, todo está en lavar el alimento antes de cocinarlo. Parece obvio, pero eso no es todo.

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Lavar bien el arroz significa que es necesario hacerlo unas 30 veces. Sí, treinta veces. Eso dijo la chef. “Cuando lo lavas bien es simplemente grandioso”. 

“Si imaginas que el almidón es granos microscópicos de pegajosidad… ya que absorben agua, no tienen la capacidad de resistir la presión, por lo que su estructura es pastosa”.

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“Mientras que el almidón en el arroz lo ayuda a ponerse de pie y ser esponjoso”.

Ahora solo queda hacer bien las proporciones y no quemarlo.