Por Teresa Donoso
11 mayo, 2017

Su sabor te hipnotizará.

Aprender a escoger y cocinar un pescado es todo un evento en la vida de un adulto. Si ya pasaste esa etapa, entonces lo más probable es que estés buscando formas de cocinar que te ayuden a resaltar ciertos sabores y quedar como rey (o reina) frente a tus invitados. Permítenos, entonces, recomendarte esta deliciosa y exótica receta de curry rojo con leche de coco. Es algo diferente, lúdico y muy fresco que encantará a tus invitados.

 Ingredientes:

– 450 g de pescado fresco troceado (de preferencia algún pescado de carne blanca)
– 300 ml de leche de coco
– 1 diente de ajo picado
– 1/2 cucharada de pasta de curry rojo
– 25 g de harina
– 2 cucharadas de aceite
– 70 g de tomates cherry partidos por la mitad
– 18 g de hojas de albahaca fresca
– Sal a gusto

Preparación:

1. En un bol mezcla la leche de coco con la pasta de curry y el ajo.
2. Calienta el aceite en una sartén a fuego medio.
3. En un bol mezcla el harina con sal y luego rebosa bien los trozos de pescado en ésta.
4. Incorpora el pescado al sartén y cocínalo a fuego fuerte durante 3 minutos o hasta que empiece a dorarse.
5. Añade la leche de coco y lleva a ebullición.
6. Por último incorpora los tomates cherry y cocina durante 5 minutos más.
7. Rompe en trozos grandes las hojas de albahaca y agrégalas al sartén.
8. Sirve inmediatamente acompañado de arroz.

¿No se te hace agua la boca? ¡Cuéntanos cómo te queda!