Por Javiera Oliden
6 octubre, 2017

Te morirás por probarlo.

Si te gusta probar sabores provenientes de otras culturas, entonces te encantará probar esta receta de aloo paratha, un pan frito que queda muy bien en su versión casera. La receta es de Cocina Casera, y el relleno consiste en patatas, tomates secos y especias. ¡No te quedes sin probarlo!

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Los ingredientes que necesitas son:

Para la masa, 165gr de harina blanca de trigo, 80 gr de agua, 20gr de aceite de olive y 3,5gr de sal.

Para el relleno, 255 gr de patata, previamente pelada y cocida, 40gr de cebolla cruda, 15 gr de tomates secos picados finos,

Para el aliño y freír, una pizca de pimienta negra molida, 1 cucharadita de semillas de cilantro en polvo, 1/3 de cucharadita de comino en polvo, sal a gusto y ghee, el que puedes hacer o comprar, e incluso reemplazar por mantequilla o margarina si te parece más simple.

1. Se mezclan la harina, el agua, el aceite y la sal en una fuente de tamaño mediano. Una vez que esté homogénea y el agua haya sido absorbida por completo, se cubre con un trapo y se deja reposar, por unos 20 minutos.

2. Luego, se amasa hasta que la masa quede elástica. Se vuelve a cubrir y se deja reposar mientras se prepara el resto.

3. Las patatas, previamente peladas y cocidas hasta que quedaran blandas, se muelen con un tenedor.

4. Los tomates secos y la cebolla se pican. Luego, se mezclan con las patatas.

5. La masa se separa en 10 bolitas de tamaño similar. Se aplanan con un rodillo, cuidando que tengan como unos 8 cm en diámetro.

6. A un disco se le pone una cucharada y media de relleno; se debe tener cuidado que el relleno no llegue hasta el borde, pero que esté esparcido. El borde se humedece con un poco de agua.

7. Luego se le pone otro disco, sin relleno, encima. Se aplasta el borde con los dedos para unirlos y quede sellado. Se deja reposar el pan por 5 minutos mientras se repite el proceso con los otros discos.

8. Se pone a calentar el sartén y se le da la forma definitiva a cada pan con un uslero.

9. Debería quedar de unos 18cm de diámetro, delgado y sin que el relleno se salga del borde.

10. Luego cada pan se fríe individualmente, por unos 2 a 3 minutos por lado hasta que se vea dorado.

11. Cada vez que el sartén se seque durante el proceso, se le añade más ghee o mantequilla.

12. Estás listo para disfrutas de tu aloo paratha. Se sirve tibio.

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¿Te gustaría probarlo?