Por Teresa Donoso
11 mayo, 2017

La forma más rica de comer calabacín.

La gente suele pensar que las recetas vegetarianas tienen mal sabor o que cocinar sin carne es un suplicio. La verdad es que estos platillos pueden ser igual de ricos y, a menudo, nos satisfacen aún más por los gramos de fibra que aportan las verduras. En este caso, ese suflé lleno de sabores podrá engañar y encantar incluso hasta a los más carnívoros. No te preocupes, tú secreto está bien guardado con nosotros (ahora come una porción más, amigo carnívoro).

Ingredientes:

– 500 gramos de calabacín rallado.
– 60 gramos de mantequilla.
– 2 chalotas picadas.
– Sal y pimienta a gusto.
– 175 ml de leche caliente.
– 20 gramos de harina.
– 120 ml de crema de leche (nata).
– 4 yemas de huevo.
– 6 claras de huevo.
– 85 gramos de de queso cheddar rallado.

Preparación:

1. Precalienta el horno a 190ºC.
2. Derrite la mitad de la mantequilla en una sartén y saltea las chalotas hasta que estén tiernas.
3. Incorpora los calabacines, salpimiéntalos y cocínalos entre 3 a 5 minutos o hasta que estén tiernos.
4. Vierte la mezcla sobre un colador y déjalos escurrir.
5. Derrite el resto de la mantequilla en una sartén y añádele de golpe el harina.
6. Revuelve energéticamente hasta que la mezcla comience a formar espuma, retírala del fuego y combínala poco a poco con la leche.
7. Vuelve a calentar la mezcla y añádele la crema. Alíñala con nuez moscada, sal, pimienta y cocínala durante dos minutos sin parar de revolver.
8. Retira la salsa del fuego e incorpora una a una las yemas.
9. Vuelve calentarla a fuego bajo sin parar de revolver durante un minuto.
10. Bate las claras con una pizca de sal a punto nieve.
11. En un bol mezcla los calabacines con el queso cheddar y la salsa. Luego añade, mezclando de manera envolvente, las claras de huevo.
12. Enmantequilla 6 moldes individuales (dependiendo del tamaño) y rellénalos en 3/4 partes con la mezcla de suflé.
13. Hornea los sufíes entre 10 a 15 minutos o hasta que suban y estén dorados. Sírvelos inmediatamente.

¿Listo para darle una nueva oportunidad a las verduras en tu vida?

¡Cuéntanos cómo te queda!