Por Javiera Oliden
7 Agosto, 2017

Para todos los que se identifican con el ComeGalletas de Plaza Sésamo.

En cuanto a mí concierne, no hay nada mejor en el mundo que una galleta. O aún mejor, galletas al infinito. Pero, ¿existe una galleta que pueda estar por sobre todas las demás galletas? Según los de USA Today, hay ciertas cosas claves que debes tener en cuenta para llevar a tu galleta al siguiente nivel de sabor y textura.

1. Temperatura

Well that's why chickens shouldn't bake! … Bummer. #liveabove #pytchicken #burntcookies

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Tener un termómetro para horno te ayudará a ser más exacto y tener mayor control, evitando galletas quemadas.

En cuanto a los ingredientes, tus huevos deberían estar a temperatura ambiente. Y para mejores resultados en cuanto a la textura de la galleta,  saca la mantequilla con anticipación del refrigerador para que esté blanda, por lo menos una hora.


2.  Chocolate

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“No más de una taza de chips de chocolate por taza de harina. Esa parece ser la proporción dorada. Me gusta usar barras de chocolate de buena calidad y cortarlo en pedazos en vez de chips”, le dijo el chef de repostería, Gesine Bullock-Prado, a USA Today.


3.  Blanda vs. crujiente

Si prefieres que tus galletas tengan una textura blanda o chiclosa, añádeles azúcar morena en vez de blanca. Usar harina multipropósito con más proteína puede también crear este efecto.

Si por el contrario lo que quieres es que sean más crujientes, usa azúcar granulada. La manteca también le añade crujido.


4. Sal

Un poco de sal, entre un cuarto o media cucharadita, resaltará la dulzura de la galleta.


5. Mide tus ingredientes

Para evitar efectos no deseados, guarda el impulso creativo de hacer cosas al ojo para otro tipo de recetas. Por ejemplo, si se te pasa la mano con la harina tu galleta puede quedar muy dura.


6. Enfría la masa

Puede que quieras tus galletas de inmediato, pero enfriar la masa por unas doce horas le dará un toque extra a su sabor.


7. Si quieres cambiar tu receta, aprende

Now this a Perfect Sized Cookie! pc: @wendykou Love Food? Follow us: @foodyfetish ❣️ Tag a Cookie Lover!

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Conocer y tener en cuenta tips como los de arriba que te enseñan cómo afecta cada ingrediente al producto final, te ayudará a encontrar la galleta perfecta: esa que se adapta a lo que tú quieres en una galleta.

¿Y a ti cómo te gustan las galletas?