Por Ghalia Naim
12 octubre, 2017

¡Atención! Lee este post con un vaso de agua… Lo necesitarás.

Dicen que el mundo se divide entre los amantes del chocolate y el mantecado, pero me atrevo a decir que lo mismo ocurre con el chile. La mitad del planeta ama sentir el exquisito ardor de un buen picante en su boca y la otra parte simplemente lo detesta y, aunque amo el Tabasco, los comprendo. Además de aportar sabor y textura a la comidas, los pimientos sirven para varias cosas dependiendo de su potencia, por ejemplo, el gas pimienta que usa en las manifestaciones. Desde luego, todos arden a su forman, pero algunos realmente son un arma mortal. La escala para medir estos efectos se llama Scoville o SHU  (por sus siglas en inglés Scoville Heat Units) y a continuación te mostramos los 11 ajíes que podrían derretirte la boca con un mordisco. 

 ¡Te arderá hasta el sueño!

1. Carolina Reaper: 2,200,000 SHU

Actualmente tiene el primer puesto en el Guinness World Records.

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2. Trinidad Scorpion: 2,000,000 SHU

Viene en dos versiones: Moruga y Scorpion. Proviene de Trinidad y Tobago.

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3. 7 Pot Douglah: 1,850,000 SHU

Suele consumirse ahumado, proviene de Trinidad y Tobago y los expertos aseguran que, además de ser terriblemente picante, su sabor es exquisito. Justamente por eso se usa en pequeñas dosis en comidas.

Superhotchiles

4. Trinidad Scorpion Butch T: 1,460,000 SHU

Es original de Trinidad y Tobago y entre los más picantes es el que más se produce y exporta.

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5.  Dragón de Komodo: 1,400,000 SHU

Es una variación del 7 Pot Doughlah (el que está de #3 más arriba). Actualmente se produce en grandes cantidades en Reino Unido.

Tesco

6. Naga Viper: 1,350,000 SHU

Los británicos mueren por este pequeño chile. Es de origen asiático y es genial para salsas picantes y carnes.

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7. Infinity Chili: 1,176,000 SHU

Proviene de China y es producido en gran escala en Reino Unido.

Chili Pepper Madness

8. Naga de Gibraltar: 1,087,000 SHU

Es de origen español y, como era de esperarse, se produce en Reino Unido.

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9. Bhut Jolokia o chile fantasma: 1,041,000

Viene de la India y Estados Unidos es su principal mercado.  Es el más popular entre los extra picantes por ser usado en varias comidas.

Serious Eats

10. 7 Pot Chili: 1,000,000 SHU

Es redondito y parece un ají dulce. Es un gran acompañante del curry y muy usado en comidas. Sobre todo en guisos.

Chilli Seedz

11. 7 Barrackpore: 1,000,000

También de Trinidad y Tobago, es igual de popular que el Bhut Jolokia o chile fantasma. Es menos fuerte, pero se usa en casi las mismas preparaciones.

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El dato:

Los chiles que usualmente comemos en salsas procesadas y guisos caseros tienen categorías que parten del #2o hacia arriba, ya que tienen sabores más dulces y no son exageradamente picantes como estos.

¿Te atreverías a probarlos?