Por Ghalia Naim
19 diciembre, 2017

Hasta tu abuelita sentirá envidia.

Hacer pan en casa es una actividad que muy pocos realizan o saben ejecutar. La mayoría simplemente pasa a la panadería a comprar una bolsita o algunos simplemente consumen el de sándwich que viene empaquetado en plástico, sin embargo, nunca está demás conocer la receta de un maravilloso pan. Si deseas aventurarte a hacerlo, aquí te dejamos los pasos.

¡Mira esto!

Ingredientes

  • Harina de trigo integral
  • Harina de fuerza (con leudante)
  • Agua

Preparación

Día 1:

  1. En un bol, mezclar 50 gr de agua y 50 gr de harina hasta obtener una pasta.
  2. Hacemos una raya profunda (como de 1 cm) y tapamos. Esto, con el fin de observar bien cómo crece a través de la fermentación.
  3. Se debe dejar reposar en un sitio cálido.
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Día 2:

  1. Pasadas las 24 hrs. Notarás que la masa tiene pequeñas burbujas en la superficie. esto se debe a la fermentación. Debes recordar que mientras más calor, más rápido ocurrirá este proceso.
  2. Removemos y tapamos con un paño nuevamente.
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Día 3:

  1. Ya han pasado 48 hrs. y la fermentación es notoria.
  2. Notarás que hay un aroma agridulce.
  3. Retira la mitad de la mezcla y añade 25 gr de agua y 25 gr de harina para refrescar.
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Día 4:

  1. 72 horas: El refresco fue el día 3 así que notarás cómo subió de volumen la masa.
  2. Extrae la mitad del contenido y agrega 25 gr de agua, 15 de harina de trigo y 15 de harina de fuerza.
  3. En este punto la masa debe doblar después de las 15 horas. Si no es el caso, debes hacer un nuevo refresco.
  4. Si la masa dobló de manera efectiva, entonces ya está lista para hacer pan.
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¡Esperamos te sirva!