Por Teresa Donoso
24 Mayo, 2017

¡Se las pelearán en casa!

Las berenjenas son uno de esos vegetales que siempre compramos y nunca sabemos cómo preparar. En lo personal prefiero hacerlas grilladas por que es la forma más rápida de que estén listas, pero su textura es tan deliciosa que ese procedimiento no les hace justicia. Sin embargo, esta opción es increíble porque respeta su sabor a la perfección al mismo tiempo que crea un plato delicioso. Anímate: las berenjenas te esperan.

Ingredientes:

– 2 berenjenas.
– 1/3 zanahoria.
– 1/2 cebolla.
– 200 gramos de carne molida.
– Un huevo.
– 1/2 taza de panko o pan rallado.
– Una cucharadita de salsa de tomate.
–  Una cucharadita de salsa inglesa.
– Nuez moscada.
– Tomillo.
– 1/2 cucharadita de sal.
– Pimienta.
– 1/2 taza de yoghurt.
– 1/2 cucharadita de jugo de limón.
– 2 cucharaditas de aceite de oliva.
– 1/2 cucharadita de sal.

Preparación:

Para las berenjenas:

1. Hacer cuatro cortes en la berenjena y ponerla dentro de una bolsa plástica. Llevar al microondas por tres minutos a 600 watts.
2. Cuando estén frías, pelar las berenjenas con cuidado y ponerlas en moldes individuales.
3. Moler el interior de la berenjena con un tenedor.
4. Cortar la cebolla y zanahoria, saltearlas con un poco de aceite hasta que estén tiernas.
5. Mezclar la carne, el huevo, la berenjena molida, el pan rallado, la salsa de tomate, la salsa inglesa, el tomillo, la nuez moscada, la sal y la pimienta. Añadir cebolla, zanahorias y las berenjenas molidas.
6. Rellenar el molde con la mezcla de carne y hornear durante 25 minutos a 200º Celsius.

Para la salsa:

7. Mezclar el yoghurt con el jugo de limón, la sal y el aceite de oliva.
8. Una vez listo el pastel de berenjena, retirar del horno y desmoldar.
9. Cortar porciones y servir con la salsa de yoghurt.

¿Ya sabes qué preparar para mañana al almuerzo? ¡Yo sí!

Berenjenas rellenas con salsa de Yoghurt

Berenjenas rellenas con salsa de Yoghurt

Posted by Sabores on Thursday, May 25, 2017