Por Teresa Donoso
27 junio, 2017

Sí, pero sólo si hiciste esto antes.

Todo aquel que alguna vez se haya preparado para cocinar carne debe haber sufrido este contratiempo al menos un par de veces: dejas la carne descongelando el día anterior y cuando llega el momento de cocinarla alguien cambia los planes y sugiere que pidan comida… o que vayan a un restaurante. El problema es que tú ya te habías dado el trabajo de descongelar tu materia prima y aunque una buena solución sería cocinarlo de cualquier manera, eso significaría tener comida extra.

Pero ¿por qué complicarse tanto? ¿no sería más fácil volver a ponerla en el congelador?

Puede ser, pero según el Departamento de Agricultura de los Estados Unidos para ello debes haber hecho algo antes…

Haber descongelado tu proteína (pollo, carne o pescado) dentro del refrigerador y NO a temperatura ambiente.

Descongelar la carne a temperatura ambiente no sólo aumenta la posibilidad de que pueda contagiarse con bacterias o ponerse mala si las temperaturas son demasiado altas, sino que además si la vuelves a congelar estarás alterando su composición. Como se descongeló a temperatura ambiente, al volver a meterla al frezeer se crean pequeños cristales de hielo en sus fibras, lo que provoca que tu trozo de carne se convierta en un pedazo seco, duro y posiblemente sin sabor.

– А что это у вас так с мясом плохо? – Ну, что вы, с мясом – хорошо! Без мяса плохо. Захотелось вам, скажем, завтракать поплотнее. Чтобы, стало быть, в транспорте ли или просто по дороге на работу чувствовать себя увереннее. Чтобы смутьянов в тамбуре пузом прижать, или на взгляд незнакомой гражданки в ответ интригующе поиграть раскрасневшимися щеками. Мало ли ситуаций. Можно и котелок фасоли с беконом на костре и кофе организовывать каждое утро, но утомительно. Я к утомительным вещам, которые отнимают у меня драгоценные калории отношусь с прохладцей. А, вот, один  раз сделал – всю неделю ешь, это приемлемый подход. Точный рецепт здесь не нужен. Свиная шейка чрезвычайно хороша сразу после запекания. Сок течет, жир полупрозрачный, корочка ароматная. Набрасываюсь, не заигрывая с тарелками. Нож и вилка – вот мои верные помощники в этом деле. А поставишь в холодильник, прослойки жира будут многих смущать. А я, как натура впечатлительная и излишне подверженная наущениям, тоже начинаю коситься на объект вечерней страсти. Открываю холодильник, смотрю мимо или в другой угол. "Мы разве с Вами знакомы?". А карбонад, можно сказать, монолитная мышца без видимых прослоек жира. Рабочие отношения и ничего личного. Ты мне, я тебе. Никаких комплиментов. Поставили кусок посоленный и перченый в духовку, накрыли фольгой. Почти готово? Открыли фольгу, сделали сетку надрезов и смазали однородной смесью меда и горчицы. Классическое сочетание для свинины. А как здорово добавить в эту смесь листиков с веточек тимьяна. Не перемолотого из пакетика, а именно с веточек, пусть и сушенных. И вот полкуска мяса домашние уже утаскивают на работу, и вам докладывают, что люди шепчутся. Шепчутся о ваших поварских способностях. Выведывают рецептуру. Но контрразведывательные меры вы не принимаете. Наслаждаетесь лестью. #meat #свинина #pork #foodpics #foodphoto #stilllife #still_life_gallery #foodphotography #фудфото #hungry #food  #foodporn #yummy #размышления #carbonade #grill #roastedmeat #рецепт #мясо #рецепты

A post shared by @edgieus on

Según PopSugar la mejor forma de descongelar la carne cruda es en el refrigerador, en agua fría o en el microondas, pero jamás en los muebles tu cocina y a temperatura ambiente.

¿Cómo lo haces tú? ¡Cuéntanos en los comentarios!