Por Teresa Donoso
4 septiembre, 2017

Ingredientes para la masa:

– 1 1/2 taza de harina
– 1/2 taza de mantequilla con sal (fría cortada en cubitos)
– 2 cucharadas de agua

Ingredientes para el relleno:

– 100g de queso mozzarella.
– 100g de queso gruyère.
– 100g de queso parmesano.
– 200g de crema ácida.
– 1 cucharadita de sal.
– Pimienta.
– 2 calabacines grandes (zucchini/zapallitos italianos).
– 4 zanahorias grandes.
– 1 berenjena grande.
– Aceite de oliva.

Preparación:

1. Precalienta el horno a 180ºc.
2. Para la masa mezcla la harina y la mantequilla, amasa y agrega el agua.
3. Continúa amasando y deja reposar por 30 minutos. Luego estírala sobre una superficie con harina con la ayuda de un uslero.
4. Coloca la masa sobre un molde enmantequillado, pincha con un tenedor, cocina por 15 minutos y retira.
5. Por otro lado toma las verduras y con la ayuda de un pelador (puedes usar cuchillo también), corta las verduras en láminas delgadas (intenta que queden todas de un ancho similar).
6. Una vez que termines con las verduras, toma una lámina de una de las verduras y forma un rollito, luego toma otra distinta y enrolla sobre la otra, luego toma otra y enrolla también sobra las otras.
7. Sigue repitiendo estos pasos , intercalando las verduras para cambiar de color haciendo que cada circunferencia sea de una verdura distinta (realiza el procedimiento sobre una superficie redonda y delgada).
8. Probablemente necesites de ayuda para ir afirmando bien las láminas (verás que el calabacín es muy bueno para ir pegando), continúa hasta que el círculo sea del mismo diámetro del molde.
9. Para el relleno corta el queso mozzarella y el gruyère en trozos muy pequeños, y ralla el queso parmesano.
10. En un bowl mezcla los 3 quesos con la crema ácida, sal y pimienta. Agrega esta mezcla sobre la masa previamente cocida, esparce bien con una espátula.
11. A continuación con ayuda traslada la circunferencia de verduras y colócala sobre el relleno y dentro de los bordes de la masa. Agrega un poco de aceite de oliva y sal y lleva al horno por 45 o 50 minutos.
12. Retira del horno, deja enfriar unos minutos para que sea más fácil cortar.