Ingredientes:
– 150 g de frijoles negros cocidos.
– 200 g de gambas cocidas y picadas.
– 100 g de chile verde en conserva.
– 100 g de arroz blanco cocido.
– 100 g de queso chedar rallado.
– 20g de sazonador de tacos.
– 40 g de cilantro fresco picado.
– 2 aguacates maduros.
Para la salsa:
– 200 ml de salsa Ranch liviana para ensaladas.
– 60 de jugo de limón.
– 20 g de cilantro fresco picado.
– 5 g de sal.
– 5 g de pimienta negra molida.
Preparación:
1. Encender el grill del horno.
2 . En un bowl grande, combinar los frijoles, las gambas, el arroz, 50 g de chiles verdes, cilantro y el sazonador de tacos. Mezclar bien.
3. Cortar los aguacates por la mitad, quitar carozo y remover la pulpa con una cuchara.
4. Moler la pulpa con un tenedor y reservar.
5. Disponer de las mitades de los aguacates sobre fuente del horno mirando hacia arriba.
6. Rellenar con la mezcla de frijoles, espolvorear con más queso y llevar bajo el grill durante 2 minutos.
7. Mientras tanto en un bowl mezclar la salsa Ranch, el limón, cilantro, sal y pimienta. Reservar.
8. Sacar los aguacates horno y transferir a un plato.
9. Decorar con salsa y hojas de cilantro. Servir de inmediato.