Ingredientes (4 a 6 personas):
– 1,2 kg de arroz blanco cocido (aproximadamente 2 tazas o 400 g de arroz crudo)
– 6 huevos
– 3 cucharadas de aceite
– 400 g de pechuga de pollo cortada en tiras
– 1 diente de ajo picado
– 1 cucharadita de jengibre picado
– 1/4 de morrón (pimentón o pimiento rojo) picado
– 4 cucharadas de salsa soya
– 1/2 cucharadita de aceite de sésamo
– 40 g de cebollín picado (sólo la parte verde)
Preparación:
1. Bate los huevos y transfórmalos en una tortilla cocinándolos en una sartén grande a fuego medio con una cucharada de aceite. Con un cuchillo corta la tortilla en tiras delgadas y reserva.
2. Utiliza la misma sartén de la tortilla para cocinar el pollo. Sazónalo con sal.
3. Limpia la sartén y calienta dos cucharadas de aceite. Sofríe el ajo junto con el jengibre y luego añade el arroz y el morrón. Cocínalos durante 3 minutos sin parar de revolver, e incorpora el pollo cocido y la tortilla de huevo picado.
4. Por último añade el aceite de sésamo y el cebollín picado. Sirve inmediatamente.