Jairo-এর বয়স যখন মাত্র নয় বছর, তখনই তিনি বাড়িতে সাহায্য করতে স্ট্রিং ট্রিমার দিয়ে ঘাস কাটতেন।
মোরেনোতে, তিনি তার ভাইয়ের সঙ্গে কার্ডবোর্ড ও ক্যান কুড়াতেন, শুধু যাতে এক পেসোর জন্যও মায়ের কাছে হাত পাততে না হয়। পরে পরিবারটি বারাকাসে চলে যায়, আর পরিস্থিতি আরও খারাপ হয়: নগর সরকার তাদের একটি হোটেলে একটি ঘর না দেওয়া পর্যন্ত তারা শেষমেশ রাস্তায় বসবাস করতেন।
সেখানে, 2019 সালে, আগুনের মধ্যে জাইরো ছাদে উঠে দুই শিশুকে এবং এক বৃদ্ধকে জীবিত অবস্থায় বের করে আনেন।
পিৎজা ডেলিভারি চালক হিসেবে তিনি খাদ্য ব্যবসায় পা রাখেন এবং শেষ পর্যন্ত কাউন্টারের পেছনে দাঁড়িয়ে কাজ করতে শুরু করেন। তিনি APYCE-তে বিভিন্ন ধরনের ময়দা, গাঁজন এবং প্রোটিনের শতাংশ নিয়ে পড়াশোনা করেন এবং শেষ পর্যন্ত মাস্টার পিজাইওলো হয়ে ওঠেন।
2° বিশ্ব পিৎজা ও এম্পানাদা চ্যাম্পিয়নশিপ 2026 বিশ্বের বিভিন্ন প্রান্তের 100 জনেরও বেশি মাস্টার পিজাইওলোকে একত্র করেছিল, আর Jairo Ayrton Carrizo Peñaloza, 27, দুটি শিরোপাই জিতে নেন: বিশ্ব পিৎজা চ্যাম্পিয়ন এবং আর্জেন্টাইন পিৎজার বিশ্ব চ্যাম্পিয়ন, বিচারকদের মন জয় করা অর্গানিক পেঁয়াজের ফুগাজেত্তা দিয়ে।
এখন, পালের্মোতে অবস্থিত তার Mima Pizzería শাখা থেকে, তিনি স্পেন ও ইতালিতে প্রতিযোগিতায় অংশ নেওয়ার প্রস্তুতি নিচ্ছেন।