আলন্দ্রা কাদেনা, একজন ইকুয়েডরীয় মনোবিজ্ঞানী ও মা, বুকের দুধ খাওয়ানোর সময় তাঁর মুখোমুখি হওয়া অপ্রত্যাশিত সমস্যাগুলোর একটি সামাজিক যোগাযোগমাধ্যমে শেয়ার করেছেন। এই কনটেন্ট ক্রিয়েটর জানান, তাঁর বাচ্চা ফ্রিজারে রাখা বুকের দুধ খেতে অস্বীকার করতে শুরু করেছিল। কিছুক্ষণ এ নিয়ে ভাবার পর তিনি বেশ সহজ একটি পরীক্ষা করার সিদ্ধান্ত নিলেন: নিজেই তা চেখে দেখলেন।
ক্যামেরার সামনে তিনি দুটি নমুনা পরীক্ষা করলেন। সদ্য বের করা দুধটির স্বাদ ছিল মিষ্টি ও নোনতার মাঝামাঝি। এখন পর্যন্ত সবই স্বাভাবিক।
এরপর ফ্রিজারে রাখা দুধটি চেখে দেখলেন, আর সঙ্গে সঙ্গেই তাঁর মুখের অভিব্যক্তি বদলে গেল: “ছিঃ! তাই তো আমার বাচ্চা এই দুধটা ঘৃণা করে”, তিনি বলে উঠলেন।
এর মানে এমন নয় যে তাঁর দুধ নষ্ট হয়ে গেছে। আলন্দ্রার মতে, তাঁর দুধে “লিপেজের আধিক্য” রয়েছে। এটি এমন একটি এনজাইম, যা মানুষের দুধে স্বাভাবিকভাবেই থাকে এবং চর্বি ভাঙতে সাহায্য করে, ফলে স্বাদ আরও তেতো ও ধাতব হয়ে ওঠে। দুধ বের করার পরও এটি সক্রিয় থাকতে পারে এবং ফ্রিজে রাখলে বা হিমায়িত করলে এর প্রভাব অনেক বেশি স্পষ্ট হয়ে উঠতে পারে।
এখন পরের বার বুকের দুধ বের করার পর সেটি যেভাবে সংরক্ষণ করবেন, তা বদলাতে হবে। ভিডিওতে তিনি যেমন ব্যাখ্যা করেছেন, যদি তিনি নিশ্চিত হন যে এটাই সমস্যা, তাহলে দুধটি হিমায়িত করার আগে প্রায় 60 °C তাপমাত্রায় গরম করার পরিকল্পনা করছেন, এমন একটি পদ্ধতি, যার উদ্দেশ্য চর্বির পরিবর্তন ঘটানোর জন্য দায়ী এনজাইমগুলোর সক্রিয়তা কমানো এবং সংরক্ষণের সময় স্বাদের এতটা পরিবর্তন ঠেকানো।
বেচারা, বেচারা শিশুটি।