José Andrés স্পেনে জন্মগ্রহণ করেন, শেফ হিসেবে প্রশিক্ষণ নেন এবং আটলান্টিক পাড়ি দিয়ে যুক্তরাষ্ট্রে যান। সেখানে তিনি স্প্যানিশ রান্নাকে জনপ্রিয় করে তুলতে সাহায্য করেন এবং রেস্তোরাঁর এক সাম্রাজ্য গড়ে তোলেন।
কিন্তু তাঁর প্রকৃত কাজ কোনো মেনুতে নেই। তিনি World Central Kitchen প্রতিষ্ঠা করেন, এমন একটি সংস্থা যা সংকটে মানবিক সহায়তা দেওয়ার পদ্ধতি বদলে দিয়েছে। এটি যুদ্ধাঞ্চলে, প্রাকৃতিক দুর্যোগের পরে এবং যেসব সম্প্রদায়ে ক্ষুধা দৈনন্দিন জীবনের অংশ, সেখানে খাবার পরিবেশন করে।
তাঁর কাছে মানুষকে খাওয়ানো মর্যাদা ও ন্যায়বিচার থেকে অবিচ্ছেদ্য। তিনি BBC-কে দেওয়া এক সাক্ষাৎকারে কথাটি ব্যাখ্যা করেছিলেন: “খাদ্য একটি মানবাধিকার, যার পক্ষে সবারই দাঁড়ানো উচিত। কোনো শিশুরই ক্ষুধার্ত অবস্থায় ঘুমোতে যাওয়া উচিত নয়, বিশেষ করে সংঘাতের মধ্যে তো একেবারেই নয়”.
এটি অস্বস্তিকর একটি বক্তব্য, কারণ এটি কঠোর বাস্তবতার দিকে ইঙ্গিত করে: যুদ্ধে খাদ্যে প্রবেশাধিকার সীমিত করা যেতে পারে, কিংবা জনগণকে শাস্তি দিতে ও নিয়ন্ত্রণ করতে অস্ত্র হিসেবে ব্যবহার করা যেতে পারে। আর এর সবচেয়ে কঠিন আঘাত সব সময় সবচেয়ে অসহায়দের ওপরই পড়ে: শিশুদের।
