জাভিয়ের রুসো 12 বছর রোলাঁ-গারোসে শেফ হিসেবে কাজ করেছেন, তারপর তিনি সেই ফোনকলটি পান যা তার ক্যারিয়ার বদলে দেয়। আগস্ট 2017 থেকে, প্রতিটি ট্রেনিং ক্যাম্প ও প্রতিটি বিশ্বকাপে কিলিয়ান এমবাপ্পেসহ ফ্রান্স জাতীয় দল কী খাবে, তা তিনিই ঠিক করছেন।
তিনি পল বোকুসের সঙ্গে প্রশিক্ষণ নিয়েছেন এবং Ledoyen ও Taillevent-এর মতো কিংবদন্তি রান্নাঘরে কাজ করেছেন, কিন্তু 2018 সালে রাশিয়া বিশ্বকাপেই তার নাম খেলোয়াড়দের কাছে অন্যভাবে পৌঁছায়: তিনি এমন কিছু স্টির-ফ্রাইড পাস্তা বানিয়েছিলেন যা অঁতোয়ান গ্রিজমান ও পল পগবা বারবার চাইতেন, যতক্ষণ না তা দলের রুটিনের অংশ হয়ে যায়।
আজ, ফ্রান্স যখন বোস্টনে প্রস্তুতি নিচ্ছে, রুসো এখনও সেখানেই আছেন, আগের মতোই একই লক্ষ্য নিয়ে: খাবারও যেন ঠিক ততটাই পারফর্ম করে, যতটা সেই খেলোয়াড়ের প্রয়োজন।
