মুরগির গিজার্ড আবার খাবার নিয়ে আলোচনায় দেখা দিতে শুরু করেছে, কারণ এটি এমন একটি প্রোটিনের উৎস যেটিকে অনেক মানুষ উপেক্ষা করেন। যদিও এটি সবসময় বুকের মাংস বা রান-এর মতো জনপ্রিয় নয়, তবুও বাড়িতে রান্নার জন্য এটি সাশ্রয়ী একটি বিকল্প হতে পারে।
পরামর্শ করা পুষ্টি-তালিকা অনুযায়ী, 100 গ্রাম রান্না করা গিজার্ডে 25 থেকে 30 গ্রাম প্রোটিন থাকে এবং এর সঙ্গে লোহা, জিঙ্ক ও সেলেনিয়ামের মতো খনিজও মেলে। এতে এটি তাদের জন্য একটি উপকারী খাবার হয়ে ওঠে, যারা সবসময় বেশি দামের কাটের ওপর নির্ভর না করে প্রোটিন যোগ করতে চান।
মূল বিষয়টি হলো প্রস্তুত প্রণালী। যেহেতু এটি মুরগির একটি শক্ত অংশ, তাই সাধারণত ধীরে রান্না করা বা নরম করতে সাহায্য করে এমন পদ্ধতিতে এটি ভালো হয়। ঠিকভাবে পরিষ্কার করে রান্না করলে, এটি স্ট্যু, স্টির-ফ্রাই বা ঘরোয়া নানা পদে ব্যবহার করা যায়, যেখানে দাম ও পরিমাণ—দুটিই গুরুত্বপূর্ণ।