হাইতির সবচেয়ে দরিদ্র এলাকাগুলোর শিশুদের ক্ষুধা মাটির বিস্কুট খেতে বাধ্য করছে। এগুলো তৈরি হয় কাদা, পানি, লবণ ও উদ্ভিজ্জ শর্টেনিং দিয়ে: মিশ্রণটি হাতে মেখে স্বাস্থ্যবিধি ছাড়াই রোদে শুকানো হয়।
galette বা bonbon té নামে পরিচিত এই খাবার কয়েক দশক ধরে বিক্রি হচ্ছে এবং এর দাম কয়েক সেন্টের সমান। এগুলো রন্ধন ঐতিহ্যও নয়, সংকটের নতুন কোনো বৈশিষ্ট্যও নয়: খাবারের অভাব হলে ক্ষুধা কিছুটা কমাতে এগুলো সাহায্য করে। কেউ কেউ এগুলোকে খনিজসমৃদ্ধ মনে করলেও, হাইতির ক্যামেরাম্যান Yvon Villus বলেছেন, চিকিৎসকেরা জানান যে এগুলো স্বাস্থ্যের জন্য ভালো নয়।
বাস্তুচ্যুত হয়ে পরিবারের সঙ্গে একটি অস্থায়ী তাঁবুতে থাকা শিক্ষার্থী Lourdieunane Lambert বলেছেন, স্বাস্থ্যগত সমস্যার কারণে তিনি এগুলো এড়িয়ে চলেন। “কিন্তু ক্ষুধার্ত মানুষ এগুলো খায়”, তিনি বলেন। জরুরি পরিস্থিতির চাপে শেষ পর্যন্ত খাবারের বদলে মাটিই খেতে হয়।
