Ingredientes (para 4 o 5 raciones):
– 800g de carne corte cuadril (también conocido como corazón de cuadril, asiento de picana, cueste, cadera, asado de cadera) cortada en cubos.
– 4 cucharadas de aceite vegetal
– 1 diente de ajo pelado
– 100g de zanahoria cortada en dados
– 150g de apio cortado en láminas
– 100g de cebollín cortado en láminas
– 5 hojas de salvia
– 2 hojas de laurel
– 200ml de vino tinto
– 200g de salsa de tomate
– Sal y pimienta al gusto
Preparación:
1. Precalienta el horno a 180ºC.
2. En una olla a fuego medio-alto dora la carne con el aceite.
3. Salpimiéntala, añádele el ajo, la zanahoria, el apio, el cebollín y cocínala durante unos 10 minutos. Incorpora las hojas de laurel, de salvia, el vino tinto y la salsa de tomate.
4. Traspasa esta mezcla a una fuente apta para horno con tapa y cocínala durante 2 horas. Revuelve de vez en cuando.
5. ¡Sirve con arroz o tu guarnición preferida!