Ingredientes:
– 1 mango picado en cubitos
-1/4 de cebolla picada en cubitos
-1 ajo entero
-1/2 taza de azúcar
-1/2 taza de agua
-1/3 taza de vinagre de vino blanco
-6 clavos de olor enteros
-8 pimientas enteras
-2 hojas de laurel
-2 cucharadas de hojas de cilantro frescas
-2 cucharadas de aceite de oliva
-1 cucharadita de jengibre fresco rallado
-1 ramita de canela
-1 cucharadita de sal
Preparación:
1. En una olla pequeña, calienta el aceite de oliva y añade la cebolla y el ajo. Cocina durante un minuto hasta que la cebolla se ponga tierna.
2. Agrega el resto de los ingredientes y cocina durante 30 minutos a fuego medio, revolviendo de vez en cuando.
3. Apaga el fuego y retira el ajo entero, la canela, y las hojas de laurel. Sirve frío junto a queso o carne.