Es un grave error.
Las patatas se pueden preparar de muchas maneras que nos llenan de felicidad, y de paso nos llenan el estómago. Y dentro de ellas, el puré de patatas es simplemente delicioso. Su textura, cremosidad y sabor son sublimes. Y aunque toma trabajo moler las patatas, hay pocas maneras de hacerlo mal. O por lo menos eso creíamos, porque es algo que probablemente hayas estado haciendo mal todo este tiempo, aún si usas la afamada receta de tu abuelita.
Y se trata de algo que sin importar la receta todos hacemos, según el chef de Food Network, Tyler Florence.
Él dice que uno de los primeros pasos del proceso, hervir las patatas en agua, es una pésima idea.
Como explican en Insider, él piensa que:
“Las patatas tienen una delicada y hermosa ‘mineralidad’ en su perfil de sabor, y cuando las cocinas en agua y luego botas esa agua por el lavavajillas, le has quitado todo el sabor a la patata”.
Lo que hace en vez de esto, es cocinarlas directamente en crema y mantequilla:
“De todas formas al terminar el puré le vas a poner crema y mantequilla, ¿cierto?”
Según él, esta es una forma de darle más sabor al puré y ahorrar ingredientes a la vez. Aunque nos queda la duda de cuánto usa de ambas en su receta.