Ingredientes:
– 2 calabacines.
– 200gr harina.
– 200gr de panko.
– 2 huevos.
– 1 manojo de albahaca.
– 1 diente de ajo.
– 1 taza de parmesano.
– 2 taza de aceite.
– 30gr nueces picadas.
– 1 yogurt natural.
Preparación:
1. Cortamos los calabacines en bastones.
2. Los rebozamos por la harina, huevo y por último panko.
3. Horneamos durante 30 minutos a 180 grados.
4. Mientras horneamos el calabacín, hacemos el pesto.
5. En una batidora echamos la albahaca, parmesano, ajo y aceite. Batimos bien hasta que quede bien ligado.
6. En otro recipiente mezclamos el pesto con las nueces y un yogurt.
7. Servimos el calabacín con la salsa.
