Xavier Rousseau war 12 Jahre lang Koch bei Roland-Garros, bevor er den Anruf erhielt, der seine Karriere verändern sollte. Seit August 2017 entscheidet er darüber, was die französische Nationalmannschaft, darunter Kylian Mbappé, in jedem Trainingslager und bei jeder Weltmeisterschaft isst.
Er wurde bei Paul Bocuse ausgebildet und arbeitete in legendären Küchen wie Ledoyen und Taillevent, doch bei der Weltmeisterschaft 2018 in Russland machte sein Name auf andere Weise unter den Spielern die Runde: Er bereitete gebratene Pasta zu, nach der Antoine Griezmann und Paul Pogba immer wieder fragten, bis sie Teil der Routine des Teams wurde.
Heute, während sich Frankreich in Boston vorbereitet, ist Rousseau immer noch da, mit demselben Ziel wie immer: dass das Essen genauso leistungsfähig ist wie der Spieler, der es braucht.
