Niemand vermutet einen Pilz, wenn ein solcher Ausschlag auftritt.
Die Male traten mehrere Tage nach dem Verzehr von Shiitake auf dem Rücken einer Frau auf und bildeten parallele rote Linien, die wie Peitschenhiebe aussahen. Es handelte sich weder um eine gewöhnliche Allergie noch um eine Infektion: Ärzte erkannten eine Reaktion namens Shiitake-Dermatitis, die durch eine Verbindung namens Lentinan verursacht wird, die freigesetzt wird, wenn der Pilz roh oder nicht vollständig gegart verzehrt wird.
Das Phänomen wurde erstmals 1977 beschrieben und überrascht diejenigen, die es erleben, weiterhin, weil der Ausschlag bis zu fünf Tage nach dem Essen auftreten und fast einen Monat brauchen kann, um vollständig zu verschwinden. Ähnliche, in medizinischen Fachzeitschriften dokumentierte Fälle zeigen bei verschiedenen Menschen auf der ganzen Welt dasselbe Muster – immer mit demselben Übeltäter: einer Zutat, die viele beim Kochen für harmlos halten.
