José Andrés wurde in Spanien geboren, ließ sich zum Koch ausbilden und überquerte den Atlantik in die Vereinigten Staaten. Dort trug er dazu bei, die spanische Küche populär zu machen, und baute ein Restaurantimperium auf.
Doch seine eigentliche Arbeit steht auf keiner Speisekarte. Er gründete World Central Kitchen, eine Organisation, die die humanitäre Hilfe in Krisen verändert hat. Sie versorgt Menschen in Kriegsgebieten, nach Naturkatastrophen und in Gemeinden, in denen Hunger zum Alltag gehört.
Für ihn sind die Versorgung mit Lebensmitteln und Menschenwürde und Gerechtigkeit untrennbar miteinander verbunden. In einem Interview mit der BBC erklärte er: „Essen ist ein Menschenrecht, für das sich alle einsetzen sollten. Kein Kind sollte hungrig ins Bett gehen müssen, besonders nicht in einem Konflikt“.
Diese Aussage ist beunruhigend, weil sie auf eine harte Realität hinweist: In Kriegen kann der Zugang zu Lebensmitteln eingeschränkt oder als Waffe eingesetzt werden, um Bevölkerungsgruppen zu bestrafen und zu kontrollieren. Und am härtesten trifft es immer die Schutzbedürftigsten: Kinder.
