Jairo war neun Jahre alt, als er bereits mit einem Rasentrimmer Rasen mähte, um zu Hause zu helfen.
In Moreno sammelte er mit seinem Bruder Pappe und Dosen, nur damit er seine Mutter nicht um einen einzigen Peso bitten musste. Später zog die Familie nach Barracas, und die Lage verschlimmerte sich: Sie lebten schließlich auf der Straße, bis die Stadtverwaltung ihnen ein Zimmer in einem Hotel gab.
Dort kletterte Jairo 2019 während eines Brandes auf das Dach und brachte zwei Babys und einen älteren Mann lebend heraus.
Er stieg als Pizzalieferant ins Lebensmittelgeschäft ein und landete schließlich hinter der Theke. Bei APYCE studierte er Mehle, Fermentation und Proteinanteile, bis er Master-Pizzaiolo wurde.
Die 2° Weltmeisterschaft für Pizza und Empanadas 2026 brachte mehr als 100 Master-Pizzaioli aus aller Welt zusammen, und Jairo Ayrton Carrizo Peñaloza, 27, nahm beide Titel mit nach Hause: Pizza-Weltmeister und Weltmeister der argentinischen Pizza – mit einer Bio-Zwiebel-Fugazzeta, die die Jury überzeugte.
Jetzt bereitet er sich von seiner Mima Pizzería-Filiale in Palermo aus darauf vor, in Spanien und Italien anzutreten.