Ingredientes:
– 1 huevo
– 2 yemas de huevo
– 1/2 cucharada de pisco
– 100 g de harina
– 1 cucharadita de polvos de hornear
– 700 g de dulce de leche
– Mostacillas de colores para decorar
Para el merengue:
– 3 claras de huevo
– 240 g de azúcar
Preparación:
1. Precalienta el horno a 190ºC.
2. En un bol mezcla el huevo con las yemas y el pisco, añade la harina tamizada y los polvos de hornear. Forma una masa homogénea, envuélvela con plástico film y refrigérala durante 20 minutos.
3. Estira la masa con un uslero sobre una superficie enharinada, hazle múltiples agujeros con un tenedor y córtala en varios círculos medianos con la ayuda de un vaso o un cortador de galletas.
4. Ponlos en una bandeja para hornear y cocínalos durante 5 minutos. Déjalos enfriar.
5. Para el merengue, calienta las claras con el azúcar en un bol a baño maría y revuelve hasta que el azúcar se haya disuelto (el agua no debe estar muy caliente, no debe sobrepasar los 60ºC).
6. Luego retira del agua y bate con una batidora eléctrica hasta que el merengue esté consistente y se haya enfriado.
7. Unta cada círculo de masa con una cucharada de dulce de leche y luego cúbrelos con el merengue.
8. La manera más fácil de hacerlo es ayudándote con tus dedos.
9. Distribuye un poco de mostacillas de colores sobre cada dulce y hornéalos durante 4 minutos. ¡Disfruta!