Empanadas orientales o gyosas

RELLENO
– 350g col morada.
– 150g cebolleta picada.
– 40g ajo picado.
– 30g Jengibre picado.
– 30cc aceite de ajonjoli.
– 30cc salsa de soya.
– 150g carne de cerdo molida.
– 80g zanahorias picadas.
– 80g champiñones picados.
– 150g gambas peladas y devenadas, picadas.
– 10cc aceite de ajonjoli.
– 20cc agua.

SALSA

– 50cc salsa de soya.
– 50cc vinagre de arroz.
– 5g aceite de ajonjoli.
– 5g chile en hojuela.

Preparación

1. Preparar la masa: Combinar la harina junto con la sal y agregar el agua. Mezclar con cuchara hasta formar masa homogenea
2. Volcar la masa sobre la mesa y cubrir con harina. Amasar con las manos y formar un cilindro
3. Cortar el cilindro de masa en 4 partes iguales. Amasar cada parte formando un cilindro delgado
4. Dividir el cilindor en 6 pedazos iguales
5. Aplastar un pedazo de masa con los dedos y cubrir con harina. dar vuelta y curbrir con mas harina y uslerear hasta formar criculos de masa delgados
6. Disponer de los circulos de masa sobre papel antiadherente y reservar
7. Preparar la base del relleno: en un bowl combinar la col, cebolletas, ajo, gengibre, aceite de ajojoli y salsa de soya. Mezclar hasta incorporar bien
8. Relleno de cerdo: Mezclar la carne molida junto con 1 taza de la base de col
9. Relleno vegetariano: En un bowl verter los champiñones y zanahorias y llevar al microondas por 3 minutos. Mezclar con 1 taza de base de col
10. Relleno de gambas: Mezclar las gambas picadas con 1 taza de base de col
11. Tomar un criculo de masa en un mano y cubrir el centro con una cucharada de relleno. Humedecer los bordes y unir los extremos, cerrando la gyosa
12. Calentar aceite en un sarten y cocinar las gyosas un par de minutos. Agregar el agua y tapar el sarten.
13. Dejar cocinar 5 minutos mas hasta que el agua se haya evaporado
14. En un bowl mezclar la soya, vinagre de arroz, aceite de ajonjoli y chile en hojuelas
15. Servir las gyosas con la salsa