Jairo tenía nueve años cuando ya cortaba pasto con una bordeadora para ayudar en su casa.
En Moreno juntaba cartón y latas junto a su hermano, solo para no pedirle un peso a su madre. Después la familia se mudó a Barracas y las cosas empeoraron: llegaron a vivir en situación de calle hasta que el Gobierno de la Ciudad les dio una habitación en un hotel.
Ahí, en 2019, Jairo subió al techo en medio de un incendio y sacó con vida a dos bebés y a un hombre mayor.
Entró a la gastronomía como repartidor de pizzas y terminó parado detrás del mostrador. Estudió harinas, fermentación y porcentajes de proteína en APYCE, hasta convertirse en Maestro Pizzero.
El 2° Campeonato Mundial de la Pizza y la Empanada 2026 reunió a más de 100 maestros pizzeros del mundo y Jairo Ayrton Carrizo Peñaloza, de 27 años, se llevó el doble título: Campeón Mundial de la Pizza y Campeón Mundial de Pizza Argentina, con una fugazzeta de cebolla orgánica que enamoró al jurado.
Ahora, desde su local Mima Pizzería en Palermo, se prepara para competir en España e Italia.