José Andrés nació en España, se formó como cocinero y cruzó el Atlántico rumbo a Estados Unidos. Allí ayudó a popularizar la cocina española y levantó un imperio de restaurantes.
Pero su verdadera obra no está en ninguna carta. Fundó World Central Kitchen, una organización que cambió la forma en que la ayuda humanitaria responde a las crisis. Sirve comidas en zonas de guerra, tras desastres naturales y en comunidades donde el hambre es parte de la rutina.
Para él, alimentar a la gente es inseparable de la dignidad y la justicia. Lo explicó en una entrevista con la BBC: “La comida es un derecho humano que debería ser respaldado por todos. Ningún niño debería irse a dormir con hambre, y menos aún en un conflicto”.
Es una frase que incomoda porque apunta a una realidad dura: en las guerras, el acceso a los alimentos puede ser restringido o usado como arma para castigar y controlar a las poblaciones. Y los más golpeados siempre son los más vulnerables, los niños.
