C’était le dernier été où un plat vieux de 600 ans pouvait être servi sans conséquences juridiques.
En Corée du Sud, le bosintang — cette soupe que les familles avaient l’habitude de manger pendant les trois jours les plus chauds de l’année et dont les origines remontent à la dynastie Joseon — a ses jours comptés. En janvier 2024, le gouvernement a adopté une loi interdisant l’élevage, l’abattage, la distribution et la vente de viande de chien destinée à la consommation humaine et, à partir de février 2027, toute personne qui l’enfreindra pourra encourir jusqu’à trois ans de prison.
Le changement se fait déjà sentir dans les rues. Le marché historique de Moran à Seongnam, qui a été pendant des décennies l’épicentre de cette industrie, propose désormais du ragoût de chèvre noire à la place du bosintang. En mai 2026, environ 82% des élevages de chiens enregistrés dans le pays avaient déjà fermé leurs portes, et des milliers de restaurants ont été contraints de réinventer leurs menus avant que la tradition ne disparaisse à jamais.
