Xavier Rousseau a passé 12 ans comme chef à Roland-Garros avant de recevoir l’appel qui allait changer sa carrière. Depuis août 2017, c’est lui qui décide de ce que mange l’équipe de France, y compris Kylian Mbappé, à chaque stage d’entraînement et à chaque Coupe du monde.
Il s’est formé auprès de Paul Bocuse et dans des cuisines légendaires comme Ledoyen et Taillevent, mais c’est lors de la Coupe du monde 2018 en Russie que son nom est arrivé aux oreilles des joueurs d’une autre manière : il a préparé des pâtes sautées qu’Antoine Griezmann et Paul Pogba ont redemandées encore et encore, jusqu’à ce qu’elles fassent partie de la routine de l’équipe.
Aujourd’hui, alors que la France se prépare à Boston, Rousseau est toujours là, avec le même objectif que toujours : que la nourriture soit aussi performante que le joueur qui en a besoin.
